养殖的白玉蜗牛可以吃吗

发布时间:2021-12-27 阅读:

白玉蜗牛肉当然是可以吃的,而且还是一种十分名贵的吃食呢。白玉蜗牛肉主要是出现在法国大餐中,法餐中有名的焗蜗牛、烤蜗牛都是及其名贵的菜肴,而且经常作为头盘开胃菜,十分经典,一般法国人在隆重的场合吃大餐时,都会点上一道法国蜗牛。
 

 
现在在国内也有越来越多的法式餐厅,国人也开始喜欢上这种带着壳的软体动物,蜗牛是一种喜欢潮湿环境的动物,一般会出现在田间地头,或者雨后,但是在法餐中,蜗牛一般是有固定品种的,和我们平时看到的蜗牛不一样,法国大餐中的蜗牛主要有两种,一种是勃艮第蜗牛,经常被用来制作大餐,还有一种叫做小灰的蜗牛可以炖来吃。
 
除了法式大餐,在我国的闽菜中也有炒蜗牛这道菜,从葱姜蒜、甜面酱和干辣椒等炒出美味的蜗牛肉,和吃田螺差不多,是一道正宗的中国炒菜,大家也可以去试试哦。
 
蜗牛肉的营养价值有哪些?
 
蜗牛肉是一道珍贵的美食,它的蛋白质含量高,但是脂肪和胆固醇的含量都比较低,胆固醇含量几乎为零,是一种十分健康的食材,在每百克蜗牛肉中,含蛋白质60.4 克,脂肪3.8 克,以及多种维生素和矿物质,蛋白质含量甚至高于鸡蛋,还含有多种氨基酸,与健康有益。
 
蜗牛肉具有清热解毒、消肿止痛、平喘理气的功效,可以帮助治疗坏血病、哮喘和尿频等症,对糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴结核、疮痛、痔疮等疾病有一定疗效,在《本草纲目》都有关于蜗牛肉治病的记载,很早以前,我国一些地区就有人用蜗牛肉作为滋补食物,是一种强身健体的美食。
 
蜗牛与鱼翅、干贝和鲍鱼并称为世界四大名菜,其中尤以蜗牛肉最为受追捧,人们吃法国大餐时总不会忘记这道名贵菜肴,在西方一些国家的圣诞节这类大型节日中,几乎到了没有蜗牛不过节的地步,这与它超高的营养价值和美味的口感都是分不开的。
 
食用蜗牛需要注意什么?
 
①烹制蜗牛时一定要熟透再吃,死蜗牛不能食用。
 
②夏秋季节以及温室中的蜗牛不能立即食用,要让它们空腹数日排净黏液后才能食用。
 
③处于冬眠期的蜗牛因为体内的黏液差不多已经排除干净,所以食之无妨。
 
④需要注意,蜗牛不能与螃蟹一起食用,否则有的人就有可能出现荨麻疹。
 
蜗牛肉的做法
 
一般最常见的就是法式大餐中的焗蜗牛,是一道名菜,加上上文中我们也说过中式的吃法,因此下面我们就主要来介绍这两种做法啦!
 
【法式焗蜗牛】
 
准备材料:蜗牛、土豆、蛋黄、黄油、鲜蜗牛、洋葱、芹菜叶、白兰地、蒜末、鲜奶油、盐、胡椒粉
 
做法:
 
1、把蜗牛去壳,取出里面的肉洗干净,把壳也清洗干净备用;
 
2、将土豆去皮煮烂后捣成泥状,加入食盐、蛋黄和鲜奶油调配均匀;
 
3、把洋葱、芹菜叶切细末,加入少许食盐和胡椒粉调配均匀;
 
4、把蜗牛肉放入锅中,加入黄油翻炒,加入白兰地、盐、胡椒粉和蒜末翻炒均匀;
 
5、把4中准备好的食材填入蜗牛壳中,记得在里面刷些黄油;
 
6、把准备好的土豆泥扑在盘子上,把填充好的蜗牛放在里面,放入烤箱烤熟即可。
 
【炒蜗牛】
 
准备材料:蜗牛肉、甜面酱、辣酱、葱、姜、蒜、干辣椒
 
做法:
 
1、把蜗牛肉洗干净备用,干辣椒洗净备用,葱姜蒜切碎;
 
2、把辣酱、甜面酱、生抽、盐混合在一起调好汁;
 
3、在锅中放油,爆香葱姜蒜;
 
4、把酱汁倒入锅中,加入蜗牛肉翻炒,爆炒一番之后熟了即可食用。

Tag:白玉蜗牛,食用蜗牛
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